HONEY COE

GENÉTICA: ANACAFÉ 14
PROCESO:  YELLOW HONEY
REGIÓN: VERACRUZ, MÉXICO
PUNTUACIÓN COE: 91.00 PUNTOS
RECONOCIMIENTO: 2.º LUGAR, TAZA DE EXCELENCIA MÉXICO 2026

FINCA RANCHO VIEJO

En Tlaltetela, Veracruz, la familia Zilli ha construido una trayectoria cafetalera que une la experiencia de dos generaciones con nuevas formas de cultivar y procesar café. Rancho Viejo forma parte de esta historia, con un trabajo enfocado en explorar el potencial de sus variedades y desarrollar microlotes de especialidad.

Marco Zilli, quien pertenece a la segunda generación de caficultores de la familia, dirige un proyecto en el que las decisiones de cultivo se apoyan en herramientas tecnológicas y prácticas de agricultura de precisión. En sus terrenos se cultivan variedades como Obatá, Marsellesa, Gesha, Java B y Arara, cuya diversidad permite explorar distintas expresiones sensoriales.

Después de la cosecha, la finca emplea protocolos de procesamiento y fermentación controlada para dar seguimiento a cada lote y buscar resultados consistentes en taza. Este trabajo convive con la conservación de reservas ecológicas y zonas de bambú dentro de la propiedad.

Los resultados de Rancho Viejo en Taza de Excelencia México dan cuenta de su trayectoria. En 2024, Marco Antonio Zilli Morales obtuvo el octavo lugar en la categoría de Naturales y Honeys con un Anacafé 14 de 88.08 puntos. Un año después, Rancho Viejo–KOHMAR, representado por Bernardo Zilli Cessa, consiguió nuevamente el octavo lugar, con 87.58 puntos.

En 2026, la finca alcanzó su resultado más destacado de estas tres ediciones: el segundo lugar en Naturales y Honeys con un Anacafé 14 de proceso honey. El lote recibió 91.00 puntos y la distinción de Café Presidencial.

Con estos antecedentes, Rancho Viejo continúa desarrollando cafés para tostadores y compradores de especialidad, tanto en México como en otros países. Cada microlote reúne el conocimiento familiar, el cuidado del campo y la búsqueda de nuevas posibilidades para el café veracruzano.