SYDRA

Genética: Sidra
Proceso: Lavado
Región: Huila, Colombia
Perfil: Guayaba, pomarrosa, durazno, lima y caramelo

Finca El Diviso

Finca El Diviso se encuentra en el sur del Huila, Colombia, en la zona de Pitalito, una región conocida por producir algunos de los cafés más expresivos del país. La finca pertenece a la familia Lasso, un proyecto que empezó con don José Uribe Lasso y que hoy continúan sus hijos, Néstor y Adrián, quienes han llevado el trabajo familiar hacia una visión más técnica y enfocada en cafés de especialidad.

En esta finca se cultivan variedades como Bourbon Sidra, Geisha, Tabi y otros varietales que requieren atención constante. Algo que siempre me ha llamado la atención es la manera en que trabajan los procesos: fermentaciones controladas, métodos anaeróbicos y ajustes que buscan resaltar características propias de la zona sin perder la identidad del café colombiano.

El Diviso está a unos 1,750 msnm, rodeado de vegetación nativa y frutales que ayudan a mantener un entorno saludable para el cultivo. La familia ha logrado proyectar sus cafés a nivel internacional gracias a microlotes muy cuidados y perfiles que destacan por su complejidad.